Plaetzchen - Logo

Schwarz-Weiß-Gebäck

Schwarz-Weiß-Gebäck erfordert ein wenig Geschick und Sorgfalt bei der Herstellung, belohnt aber durch eine einmalige Optik.

Zubereitung:

1. Die Butter mit Puderzucker und dem Vanillemark schaumig schlagen. Das Mehl und das Salz dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.

2. Den Teig in zwei Portionen teilen und in eine Teighälfte den Kakao einkneten.

3. Beide Teige in einen Gefrierbeutel geben, glatt streichen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Eine halbe Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen, nochmals kurz durchkneten, so dass sich der Teig gut ausrollen lässt.

5. Die Teigportionen jeweils 1 cm dick ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwei helle und zwei dunkle Streifen abwechselnd nebeneinander legen und die Nahtstellen dünn mit Eiweiß bestreichen. Eine zweite Lage auf die gleiche Weise herstellen und ebenfalls mit Eiweiß mit der ersten Lage verbinden. Den so entstandenen Block quer halbieren. Den restlichen weißen und dunklen Teig jeweils 2 mm dünn ausrollen, mit etwas Eiweiß bestreichen und einen Schachbrett-Block in den weißen, den anderen in den dunklen einschlagen.

6. In Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

7. Mit einem scharfen Messer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen für 10-12 Minuten backen, bis die das Schwarz-Weiß-Gebäck an den Kanten leicht gebräunt sind.

9. Falls Teig übrig bleiben sollte, beide Sorten ganz kurz miteinander verkneten, so dass ein marmorierter Teig entsteht, diesen dünn ausrollen und mit Ausstechern nach Wahl ausstechen.

Rezept drucken

Zutaten:

  • 300 g weiche Butter
  • 150 g Puderzucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 großzügige Prise Salz
  • 400 g Mehl
  • 2 EL Kakao
  • Außerdem
  • 1 Eiweiß
  • Mehl zum Ausrollen

Rezept wurde von Steph eingereicht
Alle Rezepte von Steph ansehen


Kategorie: ,

Das Plätzchen Backbuch 2011

Egal, ob einfache Mürbeteigkekse, etwas aufwendigere Baumkuchenspitzen, wunderschön verzierte Lebkuchensternchen oder knusprige Mandelblätter - unter den insgesamt 27 Rezepten findet sich für jeden Geschmack und Gelegenheit etwas.
Schau Dir hier das Backbuch an!