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Schokoplätzchen mit Fleur de Sel

Schokokekse mit Fleur de Sel - eine eher ungewöhnliche, aber umso schmackhaftere Variation der gewöhnlichen Schokoladenplätzchen, die immer gelingt.

Zubereitung:

Hier unser Backrezept für tollo Schokoladenplätzchen mit Fleur de Sel verfeinert:

1. Die Kuvertüre mit der Vierkantreibe oder im Blender sehr fein reiben.

2. Das Mehl mit dem Kakaopulver und Natron vermischen und mehrmals sieben, bis eine ganz feine Mischung entsteht.

3. Die sehr weiche Butter mit dem Rohrzucker, Puderzucker, Vanillemark und der geriebenen Kuvertüre vermischen.

4. Die Mehl-Kakaomischung dazugeben und alles vermengen. Nur so viel wie nötig und so wenig wie möglich kneten, dann werden die Kekse besonders mürbe. Zum Schluss das Fleur de Sel dazugeben und unterkneten.

5. Aus dem Schokoladenteig eine Rolle von 4 cm Durchmesser formen und in Klarsichtfolie gewickelt, mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

6. Vor der Weiterverarbeitung, die Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen, der Teig lässt sich dann besser schneiden und bricht nicht so leicht.

7. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit ausreichendem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 8 Minuten backen.

8. Schokoplätzchen kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann sehr behutsam auf ein Kuchenrost legen und komplett auskühlen lassen.

Die Schokoladenkekse am besten in einer gut verschließbaren Blechdose aufbewahren.

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Zutaten:

  • 175 g Mehl
  • 30 g Kakao
  • 5 g Natron
  • 150 g weiche Butter
  • 120 g Rohrzucker
  • 50 g Puderzucker
  • 3-5 g Fleur de sel
  • Mark einer Vanilleschote
  • 150 g sehr gute dunkle Kuvertüre

Rezept wurde von Steph eingereicht
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